Cocos en salade

Une recette de saison, rien de plus simple, vous connaissez les haricots verts en salade, et bien voici un cousin; le haricot COCO.

Pour faire simple, écossez-les cocos, faites les cuire 20 min en cocotte, ils restent ferme et sont de nature farineux.

Élaborez une vinaigrette à votre goût et jetez-y les cocos préalablement refroidi, voici un des résultats possible.

Ma vinaigrette se compose de 2 C à S d'huile de noix et une d'huile d'olive, une C à S de vinaigre balsamique et une de cidre, une pincée de sel au fenouil et un petit bouquet de persil haché menu.

Laissez aller votre imagination pour la vinaigrette, mais évitez la moutarde qui pourrait masquer totalement le petit goût noisette des cocos.

Bon appétit